Receta de Arroz con Setas de Primavera

Ingredientes (4 personas)

– Arroz 300 g

– Setas de primavera 1 Kg

– 2 cebolletas

– 2 ajos

– Tomate natural concentrado 1 cucharada sopera

– Caldo de carne 850 ml.

– 1 cucharada sopera de mantequilla

– Cebollino picado.

– Sal y pimienta

Preparación:

1. Picar los ajos y saltearlos brevemente sin que se lleguen a dorar
2. Picar muy fina la cebolla y pochar junto con los ajos
3. Cuando esté casi pochada, añadir el tomate.
4. Añadir el arroz.
5. Añadir 600 ml de caldo.
6. Dejar hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
7. Mientras tanto, limpiar bien las setas y trocear en trozos grandes.
8. Añadir las setas cuando esté 3/4 del caldo consumido.
9. Antes de que se haya consumido todo el caldo, probar e ir añadiendo más de 50 en 50 ml si es necesario.
10. En el último momento, y antes de emplatar, añadir la mantequilla y mover bien.
11. Emplatar y poner por encima el cebollino picado.